tarte au potimarron
Accompagnement, Entrée

Peut-être servie en entrée ou en plat principale accompagnée d’une salade

Nombre de parts : 4 à 8 personnes

Temps de préparation :

Temps de cuisson : Cuisson 25 mn + 30 mn au four

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 600g de potimarron
  • 2 oignons jaunes
  • 2 x 30g de gruyère râpé
  • 3 jaunes d’œufs
  • 2 blancs d’œufs
  • sel
  • poivre ou noix de muscade

Étapes de la recette

Étaler la pâte dans un moule à tarte. Préchauffer le four à 210° (th7).

Laver, couper, ôter les graines du potimarron. Cuire 20-25 mn à la vapeur ou à l’eau bouillante avec les oignons émincés. Égoutter, passer à la moulinette ou au mixeur afin d’obtenir une fine purée. Ajouter 30g de gruyère râpé, puis les jaunes d’œufs. Saler, poivrer ou muscader. Mettre une pincée de sel dans les blancs d’œufs et les monter en neige ferme. Incorporer-les à la purée délicatement. Verser sur la pâte brisé, parsemer 30 g de gruyère râpé. Enfourner 30 mn environ. La tarte doit être gonflée et dorée. Servir aussitôt.