croquettes de patates douces
Accompagnement, Plat

Accompagnement …

Nombre de parts : 6 personnes

Temps de cuisson : 30 mn à la vapeur + 5 mn à la poêle

Ingrédients :

  • 1 kg de patates douces
  • 1 oignon rouge
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 œuf
  • Farine
  • 10 cl d’huile d’arachide
  • sel, poivre

Étapes de la recette

Peler les patates douces, rincer-les et les éponger. Les faire cuire à la vapeur pendant 30 mn.

Peler l’oignon, hacher le très finement. Rincer la ciboulette et la ciseler.

Réduire les patates douces en purée, ajouter l’œuf, l’oignon, la ciboulette. Saler et poivrer et mélanger à l’aide d’une fourchette.

Fariner vos mains et façonner des croquettes de la taille d’une grosse noix.

Faire chauffer l’huile dans une grosse poêle. Faire frire les croquettes rapidement sur un feu assez vif.

Garder les au chaud dans le four jusqu’au moment de servir.

Suggestions d’accompagnements : A l’apéritif avec guacamole, houmous … Avec côtelettes d’agneau, de porc, saucisses ou merguez …